序号

检查内容

卫   生    要     求

分 值

扣分原因

扣分

1

卫生许可证

必须有防疫部门签发的卫生许可证

50

2

从业人员健康证

必须有防疫部门签发的健康证

20/人

3

餐具消毒

必须消毒且达到规定时间、专人监督

20

4

外来人员

无手续外来人员不准进入食堂

10

5

展示柜

必须有食品展示柜

10

6

留样

必须有留样冰柜且按时留样

10

7

肉禽原料

必须能见到检疫公章

10

8

粗加工

生熟分开、上案原料洁净

10

9

三证

购进原料必须要“三证”（应季新鲜疏菜除外）

10

10

加工流程

必须按防疫部门要求的流程加工

10

11

材料保管

库房、加工间、冰柜内不得有腐烂变质的原材料、成品及半成品

10

12

防鼠、防蝇

必须有防鼠、防蝇设施且室内无蝇无鼠，专人看管

5

13

餐具要求

物见本色，摆放整齐

5

14

地面

餐厅及操作间地面随时保持洁净

5

16

墙面、门窗、

墙面、墙角、玻璃无蛛网和浮灰

5

灶台

灶台随时保持洁净

5

17

容器

盛装容器物见本色

3

18

库房

分类摆放，隔墙0.6米、离地0.3米

3

19

服务人员

上岗必须淡装、穿工作服、戴工作帽、戴口罩、使用售货工具、不留胡须、不留长发、不带饰品（每项2分）

14

20

折螺桶

表面清洁、有盖

3

21

自来水

不准长流水

3

22

电

不准私接电源、不准有长明灯

3

23

纪律

谩骂、诬辱、嘲讽执法人员

300

勒令停业整顿拒不执行

500